Receta Dantxari Potaje de Vigilia

Uno de los platos mas buscados en la Gastronomia de Semana Santa el Potaje de Vigilia, nace por la prohibición de comer carne en estos dias, por lo tanto se suele degustar los viernes de cuaresma de este periodo

Ingredientes para 6 personas
  • 250 gr de garbanzos
  • 250 gr de bacalao desalado
  • 250 gr de espinacas frescas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
PREPARACIÓN
Cocer los garbanzos con las verduras sin las espinacas. Una vez cocidos retirar las verduras triturarlas y agregar a los garbanzos otra vez pasadas por un chino
Hacer el relleno
El pan de molde desmenuzarlo agregar el huevo punto de sal y pimienta. Batir bien y freír cogiendo con una cuchara sopera.
Agregar las espinacas lavadas y troceadas, el bacalao troceado y el relleno, llevar a ebullición durante 10 minutos